Bột trái cây là một lớp chất sáp được tiết ra tự nhiên trên bề mặt trái cây, được khoa học gọi là "sâm da" hoặc "mực trái cây".Bản chất của nó là một lớp bảo vệ tự nhiên được tạo ra bởi trái cây trong quá trình phát triển để bảo vệ bản thân, thay vì bụi hoặc dư lượng thuốc trừ sâu.

Các thành phần chính của bột trái cây là este chuỗi dài hoặc hợp chất chất béo, và thành phần cụ thể khác nhau tùy thuộc vào loại trái cây.bột trái trên bề mặt quả việt quất giàu triterpenoid như axit oleanolic và axit ursolic; Bột trái cây trên bề mặt nho cũng chứa axit oleanolic.

Bột trái cây có nhiều chức năng bảo vệ cho trái cây:

Giữ nước và làm ẩm: Lớp sáp có thể làm giảm hiệu quả sự bốc hơi của nước trái cây và duy trì độ tươi và béo phì.
Bảo vệ thể chất: Nó có thể phản xạ một số tia cực tím và ngăn ngừa da bị cháy nắng; Và làm cho nước mưa nhanh chóng trượt xuống, làm giảm nguy cơ bám vào vi khuẩn và nấm mốc phát triển.
Chỉ số độ tươi: Bột trái cây hoàn chỉnh, đồng đều và dày thường là dấu hiệu của trái cây tươi và quá trình vận chuyển nhẹ nhàng.Việc đổ bột trái cây nặng có thể cho thấy trái cây đã được lưu trữ ở một khu vực rộng hơn hoặc đã bị nhiều nếp nhăn hơn.
Bột trái cây là an toàn để tiêu thụ.